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Exquisito y funcional

José Armando Mora Navarrete

¿Cómo ves?

En nuestra vida diaria nos encontramos con muchísimos productos que tienen aromas frutales o florales agradables, productos que van desde perfumes y jabones hasta golosinas con sabor a frutas.

El sabor y olor agradables son algunas de las características más atractivas de ciertos ésteres, compuestos orgánicos formados por la reacción entre un ácido y un alcohol. Las propiedades de los ésteres dependen de la cantidad de átomos de carbono y de la manera en que se encuentren distribuidos; sin embargo, lo que identifica a los compuestos orgánicos, incluyendo a los ésteres, es su grupo funcional, esto es, la parte del compuesto que generalmente reacciona y que determina la química de ese compuesto.

Los ésteres se encuentran también en grasas y aceites de todo tipo, en las frutas y flores, en polímeros e incluso en muchos medicamentos comunes como el ácido acetilsalicílico o aspirina.